Яка температура має бути в холодильнику, щоб зберігати продукти свіжими та корисними
Температурний режим у холодильнику забезпечує збереження продуктів. До кожного відсіку визначено показники. Як настроїти правильну температуру в холодильнику?
Значення температурного режиму в холодильнику
Правильна температура в холодильнику — головний фактор збереження якості та безпеки продуктів. Підтримка оптимальної температури важлива з таких причин:
- продукти зберігаються набагато довше;
- підходящий мікроклімат зберігає смакові якості готової їжі;
- правильний температурний режим продовжує термін служби агрегату;
- зменшується частота розморозки холодильника;
- у холодильній камері не виникають неприємні запахи.
Веб-сайт цікавих новин Lifehacker пояснює, що при високій температурі продукти швидко псуються, а за дуже низьких показників відбувається підмерзання та втрата смакових якостей їжі. При підвищених температурах відбувається розмноження бактерій та мікроорганізмів, які здатні викликати харчове отруєння.
Скільки градусів має бути температура в холодильнику? Щоб продукти зберігалися без порушень стандартів, температура всередині холодильної камери має триматися не більше +4°С. Заморожування продуктів у морозильній камері проводять при температурі −18°С, для швидкого заморожування потрібно −24°С.
Якщо температура встановлена неправильно:
- продукти в морозильній камері не замерзають повністю;
- на стінках холодильника накопичується волога (конденсат);
- продукти погано зберігаються і швидко псуються;
- їжа не охолоджується;
- продукти у холодильнику повністю або частково замерзають.
Ці ознаки означають, що температурний режим у холодильнику та морозильній камері порушено. Тому необхідно налагодити роботу терморегулятора або здати холодильник у ремонт.
Норми температури в холодильнику та морозилці
Яка температура має бути в холодильнику? У різних зонах холодильної камери допускається такий діапазон температур:
- теплий відсік (дверцята, середні та верхні полиці, ящики для фруктів та овочів) — +7–10°С;
- холодний відсік (зона свіжості, дальня частина полиць, нижні полиці) — +0–4°С.
У морозильній камері підтримується температура не нижче -6°С. Для заморожування продуктів застосовуються нижчі температури — від −18°С.
Сучасна високотехнологічна система No Frost або Total No Frost у холодильниках не потребує розморожування та забезпечує більш тривале зберігання продуктів. Яка оптимальна температура у холодильнику No Frost? Температура всередині коливається від +2°C до +8°C. У зоні збереження свіжості підтримується 0°C. У морозильному відсіку тримається температура −18°C і нижче.
Щоб продукти в холодильнику зберігалися довго, розміщуйте їх відповідно до правил, зазначених у таблиці.
| Теплий відсік | Холодний відсік | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Зона | Температура | Продукти | Зона | Температура | Продукти |
| Дверцята | +5–10°С | М’які сири, соуси, вершкове масло, напої, яйця | Зона свіжості | 0°С | Зелень, овочі та фрукти, м’ясні продукти, риба |
| Середні та верхні полиці | +5–7°С | Ковбаси, торти, сири, овочі та фрукти | Задня частина нижніх полиць | +2–4°С | Скоропсовані продукти та страви |
| Ящики для фруктів та овочів | +5–8°С | Овочі та фрукти | Нижня полиця | +2°С | Молочні, рибні, м’ясні продукти |
На коливання температури всередині холодильника впливає попадання теплого повітря ззовні при відкриванні дверцят. Тому пристрою потрібні відповідні умови для правильної роботи. Кулінарний блог The Kitchenary lab пише, що кліматичний клас кожного холодильника вказує температуру навколишнього середовища, за якої він може працювати з високою ефективністю.
Як налаштувати та підтримувати температурний режим у холодильнику
Оптимальний температурний режим у холодильнику підтверджує справність та працездатність пристрою. Для її якісної роботи необхідно відрегулювати температурний режим.
У старих моделях є лише регулятор потужності, тому визначити температуру всередині холодильника можна градусником. Його кладуть на сухе блюдце і ставлять на середню полицю на 30 хвилин. Для отримання більш точних даних термометр занурюють у склянку з водою та ставлять на середню полицю на 8 годин. У морозильній камері градусник розміщують між пакетами із продуктами.
У сучасних моделях холодильних пристроїв встановлений зовнішній дисплей висвічуються температурні показники і є можливість виставити їх з точністю до градуса. Проект WikiHow дає загальні рекомендації щодо налаштування термостата:
- Циферблатний термостат поверніть на режим «холодніше» або на більш високе значення, щоб знизити температуру.
- Термостат зі ковзною шкалою налаштуйте на нижчу температуру, зсунувши повзунок праворуч. Переміщення повзунка вліво підвищить температуру.
- На цифровому дисплеї або клавіатурі натисніть кнопку «температура». Використовуйте кнопки зі стрілками вгору та вниз або «+» та «−», щоб змінити температуру.
Щоб не порушувати температурний режим у холодильнику, дотримуйтесь таких правил:
- Не ставте в холодильну камеру гарячі та теплі страви.
- Закривайте дверцята холодильника якнайшвидше.
- Регулюйте потужність охолодження холодильної та морозильної камери.
- Фасуйте продукти, приготовлені до заморожування, в окремі пакети, щоб прискорити їхнє охолодження.
- Регулярно розморожуйте холодильник, якщо цього вимагає тип системи охолодження.
Порушення температурного режиму впливає не тільки на зберігання продуктів. При перепадах температур холодильник споживає багато електроенергії та може вийти з ладу.
Правильна терморегуляція дозволяє продовжити експлуатацію холодильника. Працюючі механізми регулюють температуру автоматично. При механічному регулюванні потрібно встановити оптимальний температурний режим, щоб пристрій працював правильно та якісно виконував свої функції.